Velké množství lidí, kteří odpověděli na otázkuDeset pokrmů, které musí být alespoň jednou vyzkoušeny v životě, odliší Pavlovův dort, což je dezert z Oceánie a je charakteristickým znakem nejlepších restaurací na světě. Doma se tato sladka zbožňuje a nazývá se "Pavilionem". Je zajímavé, že v jeho přípravě nastavit záznamy. Takže ve Wellingtonu se pečilo dezert čtyřicet pět metrů a v Hawk Bay - šedesát čtyři metrů.
Dort "Anna Pavlova" se skládá ze tří vrstev peřiny a je zdoben krémem a čerstvým ovocem.
První vrstva se skládá z koláče, který je pečenývaječných bílků šlehané do tuhé pěny, vinný ocet, vanilin a kukuřičný škrob, kterými na ploché koláč Crisp objeví, a uvnitř zůstává měkká.
Druhá vrstva se skládá ze šlehaných nízkotučných krémů, které se stanou tak vzdušnými, že se podobají mrakům.
Třetí vrstva se skládá z bobulí a ovoce (jahody, banány, broskve, maliny atd.).
Je třeba poznamenat, že se přidává ovoce a smetanapřed podáním. Kůrka je předem vařená a uložena v troubě, nikoliv v chladničce. Dezert by neměl být namočený, aby neztratil svůj vkus.
Je třeba si uvědomit, že dort "Pavlova" by měl být vzdušný a lehký, jako pohyby tanečníka, proto je pojmenován podle ruské baletky.
Spory o tom, kde je tento dezert nejlépe připraven,nezastavujte se až dosud. Při této příležitosti je na Novém Zélandu dokonce i řeč: "Moje matka a otec připravují můj nejlepší dort a také tetu Pat."
A jak se to vaří? Zvažme tento problém podrobněji.
Takže připravujeme dort "Pavlova".
Složky
Pro dort: čtyři bílkoviny, jedna sklenice cukru, tři lžíce kukuřičného škrobu, půl lžíce soli, jedna lžíce citronové šťávy, jedna lžíce vinného octa, deset gramů vanilkového cukru.
Pro krém: dvě stě padesát gramů krému, dvě polévkové lžíce cukru v prášku, různé plody a ovoce.
Panva je pokrytá pergamenem, na kterém je nakreslena kružnice.
Vanilka a obyčejný cukr se rozemele na cukrprášek, vezměte tři lžíce a zbytek se smíchá s škrobem. Bílkoviny spolu s citronovou šťávou jsou bičovány směšovačem, dokud se nevytvoří měkká pěna, postupně se přidá cukr. Potom se hmota dále míchá, až se vytvoří strmá pěna.
Na povrchu proteinové hmoty se nalije směsškrobu a cukru, stejně jako ocet, mírně míchá a roztírá se na plechu o velikosti velkého kruhu. Pečte koláče po dobu jedné a půl hodiny (během této doby by měla být pokryta křupavou kůrou) a nechte ji vychladnout, aniž byste ji vybrali z trouby.
Pavlovský dort je téměř hotový, zbývá jen připravit krém. Za tímto účelem je smetanový krém smíchán s cukrovým práškem a šlehaný až do vzniku tlusté hmoty. Bobule a ovoce se omyjí a suší.
Dort se přenese do misky, vloží se smetana, čerstvé ovoce a bobule jsou zdobeny nahoře.
Tento dezert byl tudíž vytvořen ve ctilegendární ruská tanečnice Anna Pavlova. Pokud se vyskytne otázka, co může být pro nový rok varené koláče, pak je zřejmé - Pavlovův dort, který je lehký a vzdušný.
