Trochu historie
Oblíbeným místem mnoha národů byla kaše,vařené z kukuřičných krup. Původně pěstované v Americe, od 16. století se kukuřice pěstuje v mnoha zemích. Dnes někteří lidé považují kaši zrn z této rostliny za své národní jídlo. Jsou obyvateli Moldavska, Rumunska a západní Ukrajiny. Toto jídlo je také populární v Itálii. Zde je zpravidla připravena více kapalná kukuřičná kaše, jejíž recept má společný název "Polenta".
V dávných dobách byla kukuřičná kaše rolnickou miskou. S většími obilovinami byla připravena hustá kaše, která vypadala jako chléb. Toto jídlo také mělo jméno - "špatný chléb".
Dnes, z kukuřičné mouky nebo obilovin, můžete vařit mnoho různých prvních a druhých teplých jídel, chleba, sušenky, cukrovinky a mnoho dalších dobrot.
Mamaliga
Velmi chutná a výživná kukuřičná kaše, jejíž recept se nazývá "Mamaliga".
V nasolené, vařené voděpečlivě nalijte požadované množství prosívané kukuřičné mouky. Nyní musí být všichni dobře promícháni a nechat se mírně zahřívat někde po dobu patnácti minut. Pak je nutno z desky vyjmout, opět důkladně promíchat s dřevěnou špachtlí nebo lžící. Kaše by měla být bez hrud, homogenní.
Po tom, že hrnce s hominy pokryté apřipravte si na vodní lázni nebo na prsten s velmi pomalým ohněm dalších 15 minut. Když se kaše začne volně pohybovat ze stěn pánve, bude to znamenat, že jídlo bylo již hotové. Pánev s žárově hominy obráceného na dřevěné desce nebo desce je rozdělen do částí (výhodně za použití tlusté čáry) a přivádí přidáním máslo, sýr sypaný zavlažovací krému nebo mléka nebo jako příloha k masu nebo ryby.
Chcete-li získat chutnou a voňavou hominych - kaše z kukuřičných krůt - recept poskytuje tolik produktů:
- kukuřičná mouka - 330 gramů
- sůl - 15 gramů
- voda - 740 gramů.
Přibližně asi kilogram hominy listů.
Banosh
Velmi užitečné ve svých nutričních vlastnostech a zároveň bezkonkurenční chuti je kukuřičná kaše, jejíž recept zahrnuje použití zakysané smetany.
V pánvi položte kyselou smetanu a nasaďte jiohně. Když se zavařená kysaná smetana začne vařit, sůl a za míchání se zavede sítem středně broušené kukuřice. Kaše se nechá zhoubnout na malém ohni.
Pak banosh je dobře hnět s pomocídřevěnou špachtlí nebo lžíci, aby nedošlo k tvorbě hrud a kaše se stanou homogenní a jsou stlačeny, dokud je její povrch pokryt kapsami tuku, tvořenými kvasnou smetanou.
Dokončený banos by měl být středně hustý, žlutý a trochu kyselý. Podáváme teplé jogurt nebo jogurt.
Získat skutečný banosh - kaše z kukuřičného kráčku, - jehož recept umožňuje použití takového poměru produktů:
- sůl - 2 gramy
- zakysaná smetana - 250 gramů
- kukuřičná krkovice - 50 gramů.
Dalším zajímavým pokrmem je kukuřičná kaše, jejíž recept se nazývá "Polenta, sypaný sýrem".
Ve vařené osolené vodě se přidává krémovánebo rostlinného oleje, usínat kukuřičné krupice a bez míchání vařit velmi pomalu požár dvanáct - patnáct minut. Poté hněteme dřevěnou lžící tak, aby kaše měla homogenní, bez hrudky, konzistence a vařte na nízké teplotě dalších 15 až 20 minut.
Polenty se podávají teplé a sypané sýrem nebo sýrem.
Polenta - kaše ze zrna z kukuřice, jejíž recept předpokládá použití následujícího počtu složek na jednu porci:
- voda - 180 gramů
- slunečnice nebo máslo - 10 gramů
- sůl - 3 gramy
- sýr nebo brynza - 10 gramů
- kukuřičná mouka - 80 gramů
Mléčná kukuřičná kaše
Chcete-li připravit chutné a originální jídlo, můžete použít recept na kukuřičnou kaši na mléko. Bude užitečné nejen pro dospělé, ale i pro děti.
V mléce, přivedeném k varu, je to nutnédát cukr, trochu soli a pak usnout s kukuřicí. Požár musí být pomalý. Kuchněte po dobu pěti až šesti minut, neustále se hněte s dřevěnou špachtlí nebo lžící. Po uplynutí této doby zakryjte pánvi (můžete jej zabalit) a nechte ji pět minut. Pokud se vám líbí více tekuté kaše, přidejte ovocnou kaši, jogurt nebo malé mléko.
Tak recept na kukuřičnou kaši na mléko umožňuje použití mnoha produktů:
- mléko - 300 gramů
- kukuřičná krupice - 4 polévkové lžíce (se sklíčkem)
- trochu soli a cukru
- volitelně - jogurt, ovocné pyré nebo mléko
Výživné a chutné bude a kaše,vařené s přidáním dýně. K tomu musí být maso nakrájeno na malé kousky, hnětené v samostatné hrnce. Dýně by měla být měkká. Pak je rozetřete v kaši a přidejte do hotové kukuřičné kaše. Dobře promíchejte.
Nechte připravovat a konzumovat tyto pokrmy vždy příjemné.
