Domácí recepty: kuřecí salát

I když je všeobecně uznáváno, že slanina není potravouUkrajinské, ale jíst kus měkkého, něžného, ​​se zrnky soli a na černém chlebu, nikdo samozřejmě nebude odmítat. Proto lze argumentovat: salto - mezinárodní pokrm, který je společný mezi Slovany a konzumuje ho v různých druzích: syrový, vařený, smažený, uzený. To je o kouřových věcech a budeme mluvit.

Zvolte tuk pro kouření

• Za to, vepřovétuku. Je dobře "prošel" oparem a získává potřebnou měkkost a vhodné chuťové vlastnosti. Hotový uzený tuk je vhodnější než chlad. pravděpodobnější kvalitní přípravu výrobku a bude trvat déle. A chuť takového tuku je mnohem příjemnější.
• Mastná vrstva by měla být dostatečně hustá- alespoň tři prsty. V opačném případě bude maso tuhé, vláknité a nepřidává to potěšení z jídla. Zkuste kvalitu a můžete: držet ostrý nůž v kuse. Přichází snadno, jako v oleji - to znamená, že se hodí. A pokud je to těžké - má spoustu vláken a tuhosti.
• Zvláštní horké kouření tuku bude dosaženo, pokud je v buničině obsažena vrstva masa. Úspěšně kouřil, stane se skutečnou pochoutkou a "hřebíkem" každé tabulky.
• Nekuřte všechny vařené tuky najednou. V každém hovoru bude správné zvládnout asi jeden a půl kilogramu.

Nezbytné součásti

Aby se usmrtil tuk, uspokojí konečné(s výjimkou jodovaných, ale obvykle!), česneku (ze dvou zubů střední velikosti až po hlavu), vavřínových listů (ne méně než 5-6 kusů), černého pepře (1-2 čajové lžičky) , trochu hořčice v prášku, vařená voda. Musíte kouřit na čipy a piliny z olše nebo jiného dřeva, ale musíte si zásobit čipy z ovocných stromů. Nejlepší je třešeň a jablko. Vhodná také hruška, meruňka atd.

Proces vaření

Kouření tuku začíná důkladným pranísklizené kusy pod tekoucí vodou. Pak se rozřezá na kusy, jejichž tloušťka nepřesahuje pět centimetrů nebo o něco více. Příliš velké uchopení se nedoporučuje, nebudou správně namočené kouřem.

Tyče se otírají česnekem. Můžete rozdrtit pochvou, můžete nakrájet nůž s nožem - ke komu je pohodlnější. V prvním případě bude tuk nasycen větším množstvím aroma a ostrosti. Pak je také velkoryse rozmazaný s pepřem a hořčicí. Vavříny by měly být rozdrceny a posypány připravenými kousky. Posypeme koriandrem. Případně připravte slaninu v připravené koření pro korejskou mrkvu - chuť bude krásná a chutná také.

Kouření tuku se provádí přes nakládanéproduktu. Protože na začátku by měla být umístěna v marinádě. K tomu, 4 lžíce sodovky nalial malé množství vařené vody. V pánvi se trochu z tohoto nasyceného roztoku rozdělí na dno, na něj se umístí sádlo. Nahoře je opět roztok soli, rovnoměrně nad všemi kusy. Marinované sádlo po dobu 4-5 dní, ve sklepě nebo v chladničce.

Pak je odstraněn, znovu promyt. Každý kus může být zabalen řetězem tak, aby pod vlivem tepla nevybledl. A že tělo není černé a neznečištěné v saze, jsou navíc obalené gázou. Poté umístěte udírnu na roštu.

Kouření tuku vyžaduje hodně kouře. Čipy na oheň by tedy měly být dobře navlhčené vodou. Pak jsou umístěny na dně udírny smíchané s pilinami. Aby nedošlo ke ztrátě tuku, který bude při kouření vyhříván z tuku, je pod roštem umístěna paleta. Pak se zařízení zavře a pod udírnou se rozvine malý oheň. Je důležité udržovat ji v tomto stavu: při velkém ohni bude tuk příliš horký nebo opálený. Slivery by měly přirozeně kouřit.

Proces by měl trvat 40 minut nebo o něco méně, v závislosti na tloušťce výrobku. Kouřový kouř je vařený, jehož teplota by měla být alespoň 55 stupňů a ne vyšší než 70 stupňů.

Poté se hotový tuk vyjme z roštu a položína rovný povrch tak, aby kusy vychladly. Pokud je to požadováno, mohou být tyčinky také posypány červeným pepřem, aby byl výrobek ostrý a voňavý. A vychutnejte si jídlo.