Trávicí kotle patří do kategorietepelné technologické zařízení a jsou určeny pro vaření vody a vaření potravin. Jednoduše řečeno, tato zařízení slouží k vaření ve velkých objemech. Co je zvláštní o trávení kotle a jak funguje? O tom později v našem článku.
Je třeba poznamenat, že tento technologickýZařízení není podobnou konstrukci s moderním troubou a varnou deskou, kterou jsme použili k vidění v kuchyni. Hlavním znakem je potravinářské kotle stupnice přípravky. Konvenční home deska nemůže být tak rychlý vařit jídlo, a také použití této kontroly zařízení jeden člověk mohl snadno provést celý proces. Tak, potraviny hrnec (250 litrů KPEM-250 osobní součástí) šetří čas a minimalizuje lidských zdrojů. Samozřejmě, že rozměr takových zařízení je několikanásobně velikost konvenční desky, takže jejich použití doma jen za nepraktické, a zahrnout jej kvůli 2-3 litry potravy (to je 1/100 součástí všeho, co se musí zpracovat) nedává smysl.
Často jsou tyto nástroje vidět vjídelny v průmyslových podnicích s více než 100 zaměstnanci. V takových nádobách se rychle připraví první a druhý pokrm, vaří se zelenina na saláty a připraví se i polotovary. Kromě toho se trávicí kotle dokonale vyrovnají s přílohami, omáčkami, horkými nápoji a dokonce i sladkými pokrmy.
Tento nástroj může pracovat v několika režimech provozu. Jedná se o vaření jídla, zahřátí a páření.
V současné době existuje několik typů těchto zařízení, jmenovitě:
Přirozeně nejvšestrannějším vybavením je mobilní kotel s naklápěcí kapacitou. Náklady na takové zařízení jsou však stovky tisíc rublů.
Stojí za zmínku, že i přes velkédistribuce plynových kamen, na kuchyňských sporácích je nejčastěji používán elektrický pohon. Proč? Faktem je, že díky této metodě vytápění je možné regulovat teplotu nádoby v několika rozsa- hách. Plynové nástroje mají buď dvoustupňové režimy, nebo je nemají vůbec, to znamená, kolik obloha nebo voda je ohřívána, taková bude její teplota.
Co se týče principu činnosti, kotelTrávicí systém (včetně KEMM 250) pracuje následovně. Když je topné médium vyhřívané (tzv. TEN - nachází se v "košili"), mezi stěnami nádob, které jsou nejčastěji naplněné vzduchem nebo vodou, se vytváří teplo. Takže - se zvyšující se teplotou na stěnách kapacity kotle se zvyšuje ohřev samotné kapaliny, polotovary a další potraviny. Jak vidíte, princip fungování tohoto zařízení není tak komplikovaný.
